TABALONG – Kebiasaan makan anak di PAUD IT Al Huda Karim, Kabupaten Tabalong, perlahan mulai berubah. Anak-anak yang sebelumnya cenderung memilih makanan kini mulai terbiasa menyantap beragam menu, termasuk sayuran.
Perubahan ini tidak lepas dari edukasi gizi yang diberikan melalui Program Anak Sehat Tangguh Indonesia (PASTI). Program yang diinisiasi PT Adaro Indonesia bersama Yayasan Amanah Bangun Negeri (YABN) dan Yayasan Sinergi Indonesia Peduli (YSIP) ini tidak hanya menyediakan makanan bergizi bagi anak, tetapi juga mengajak sekolah dan orang tua memahami pentingnya pemenuhan gizi sejak usia dini.
Di PAUD IT Al Huda Karim, pengenalan makanan sehat dilakukan dengan cara yang dekat dengan keseharian anak. Mereka diajak mewarnai gambar buah dan sayuran, mengenali bahan pangan, hingga belajar membedakan makanan sumber karbohidrat, protein, vitamin, dan mineral.
Materi tersebut disampaikan melalui kegiatan sederhana agar mudah dipahami. Anak-anak juga mulai mengenal kandungan gizi dari makanan yang mereka konsumsi setiap hari.
Kepala Sekolah PAUD IT Al Huda Karim, Siti Sarinah, melihat perubahan itu dari kebiasaan makan anak-anak di sekolah. Menurutnya, edukasi yang diberikan secara rutin membuat anak semakin mengenal jenis makanan sehat beserta manfaatnya.
“Alhamdulillah, terbentuknya kebiasaan makan sehat yang baik untuk anak. Kemudian anak juga lebih menyadari pentingnya gizi karena setiap harinya kita menjadikan itu sebagai sarana edukasi. Jadi, anak-anak tidak hanya mengenal berbagai macam makanan sehat, tetapi juga dikenalkan kandungan-kandungan di dalamnya. Tanpa diberi tahu pun sekarang anak sudah tahu, oh ini karbohidrat, ini protein,” ungkapnya.
Perubahan itu rupanya tidak hanya terlihat di sekolah. Sejumlah orang tua mulai merasakan anak-anak lebih terbuka terhadap makanan yang disajikan di rumah.
Risna Wati, salah satu orang tua siswa, mengatakan anaknya kini tidak terlalu memilih makanan. Ia juga merasa mendapat pengetahuan baru mengenai menu yang perlu disiapkan untuk memenuhi kebutuhan gizi anak.
“Sejak rutin mendapatkan makanan di sekolah, anak-anak di rumah sudah tidak pilih-pilih lagi. Kami sebagai orang tua juga mendapatkan edukasi bagaimana supaya nutrisi anak terpenuhi setiap hari. Jadi, sebisa mungkin setiap hari saya menyediakan menu yang terdiri dari karbohidrat, protein, dan sayur,” tuturnya.
Kebiasaan tersebut memang menjadi salah satu hal yang ingin dibangun melalui Program PASTI. Pemenuhan gizi anak tidak berhenti pada makanan yang diberikan di sekolah, tetapi diharapkan berlanjut melalui pola makan sehari-hari di rumah.
Program ini juga dilatarbelakangi perhatian terhadap tumbuh kembang anak setelah melewati masa 1.000 hari pertama kehidupan. Memasuki usia prasekolah, kebutuhan nutrisi tetap perlu dijaga karena berpengaruh terhadap pertumbuhan fisik dan perkembangan otak.
Supervisor Bidang Pendidikan YABN, Vivi Lestari, menjelaskan bahwa pembinaan pendidikan anak usia dini telah dilakukan YABN sejak 2018 melalui program PAUD PHBK. Selama ini, pembinaan tersebut diarahkan pada pengembangan kecerdasan sekaligus pembentukan karakter, seperti kemandirian dan kedisiplinan.
Dalam perkembangannya, pemenuhan gizi dinilai perlu menjadi bagian dari pembinaan tersebut agar kebutuhan anak usia dini mendapat perhatian lebih menyeluruh.
“YABN sudah menjalankan dan membina PAUD ini sejak 2018. Kami memiliki program PAUD PHBK yang difokuskan pada kecerdasan dan membangun karakter anak, seperti kebiasaan mandiri dan disiplin. Nah, untuk menjadi PAUD yang holistik integratif, ada satu fondasi lagi yang kami dukung, yakni intervensi gizi. Ini bertujuan mendukung tumbuh kembang dan perkembangan otak anak sehingga program yang kami bina menjadi lebih lengkap,” jelas Vivi.
Pelaksanaan PASTI tidak hanya berupa pembagian makanan. Ada pendampingan yang dilakukan secara berkala, mulai dari koordinasi sekolah dengan penyedia katering hingga pemantauan perkembangan anak.
Fasilitator Program PASTI YSIP, Erma Fitriani, mengatakan pihaknya turut memastikan makanan yang disiapkan sesuai dengan kebutuhan program. Pengukuran antropometri juga dilakukan untuk melihat perkembangan status gizi anak. Selain itu, orang tua dilibatkan melalui kegiatan parenting.
“Kami sebagai fasilitator mendampingi setiap kegiatan dalam program PASTI. Kami juga memastikan koordinasi antara sekolah dan katering agar paket makanan bergizi sesuai dengan yang didistribusikan setiap harinya. Selain itu, ada pengukuran antropometri untuk mengetahui perkembangan status gizi anak dan kegiatan parenting yang melibatkan orang tua,” ujarnya.
Bagi PAUD IT Al Huda Karim, dukungan makanan bergizi setiap hari sekolah cukup membantu. Sebelum program berjalan, sekolah sebenarnya sudah berupaya memberikan makanan tambahan melalui anggaran Bantuan Operasional Penyelenggaraan (BOP). Namun, keterbatasan anggaran membuat pemberiannya belum bisa dilakukan secara rutin dan hanya berlangsung satu kali dalam sebulan.
Kini, melalui Program PASTI, peserta didik mendapat makanan bergizi setiap hari sekolah. Siti Sarinah menyebut dukungan tersebut membuat kebutuhan makanan anak lebih terperhatikan.
“Setelah berjalannya program PASTI, kebutuhan anak lebih terpenuhi karena setiap hari gizinya terpenuhi. Kalau dulunya sebulan sekali, sekarang menjadi setiap hari. Alhamdulillah sangat terbantu untuk pemenuhan gizinya,” katanya.
Menu yang disajikan juga tidak dibuat tanpa evaluasi. Tim YSIP melibatkan ahli gizi untuk memastikan komposisi makanan tetap memperhatikan kebutuhan anak. Penerimaan anak terhadap menu yang diberikan menjadi salah satu bahan penilaian.
Jika ada makanan yang kurang disukai atau kerap tidak dihabiskan, tim akan mengevaluasi jenis makanan tersebut dan mencari alternatif agar tetap sesuai dengan kebutuhan gizi.
Erma menjelaskan, evaluasi dilakukan dengan melihat komponen makanan yang tingkat konsumsinya masih rendah.
“Ketika penerimaan makanan rendah, kami akan melakukan evaluasi lebih lanjut. Apakah dari proteinnya, karbohidratnya, atau sayurannya. Dari situ kami tindak lanjuti dengan mencari alternatif solusi lain agar makanan tersebut bisa lebih diterima anak-anak,” jelasnya.
Selain membantu pemenuhan gizi anak, program ini juga memberi ruang bagi pelaku usaha lokal. Penyediaan makanan melibatkan usaha mikro, kecil, dan menengah (UMKM) di sekitar wilayah program sebagai mitra katering.
Salah satu pelaku usaha yang merasakan manfaatnya adalah Rahmawati. Pesanan rutin untuk kebutuhan makanan anak di sekolah turut membantu menambah pendapatan usahanya.
“Alhamdulillah, dengan adanya program ini pendapatan setiap harinya terbantu karena ada yang memesan setiap hari. Mudah-mudahan berlanjut ke depannya sehingga pemasukan setiap hari bisa seperti ini,” ungkapnya.
Saat ini, Program PASTI telah menjangkau 18 sekolah PAUD dan TK, masing-masing delapan sekolah di Kabupaten Tabalong dan sepuluh sekolah di Kabupaten Balangan. Jumlah penerima manfaatnya mencapai sekitar 740 anak, dengan dukungan 106 guru.
Pemantauan tumbuh kembang dilakukan setiap bulan melalui pengukuran berat dan tinggi badan. Pemeriksaan ini menjadi salah satu cara untuk melihat perkembangan fisik anak sekaligus mengetahui lebih awal jika terdapat indikasi masalah gizi. Anak yang memerlukan pemeriksaan lanjutan dapat difasilitasi untuk berkonsultasi dengan dokter spesialis atau ahli gizi.
Pendampingan juga diarahkan kepada guru dan orang tua. Pengetahuan tentang gizi seimbang diharapkan tidak hanya dipahami selama kegiatan program berlangsung, tetapi menjadi bagian dari kebiasaan di sekolah maupun di rumah.
Karena itu, keberlanjutan menjadi perhatian YABN dalam pelaksanaan PASTI. Dukungan program diharapkan tidak membuat sekolah dan keluarga bergantung pada pemberian makanan, melainkan menjadi awal terbentuknya kebiasaan yang dapat diteruskan secara mandiri.
Vivi Lestari mengatakan, keterlibatan guru, orang tua, dan tenaga kesehatan menjadi bagian penting agar manfaat program tetap dirasakan dalam jangka panjang.
“Kami di YABN selalu ditanamkan bahwa ketika membuat program, harus berkelanjutan. Bahkan, walaupun sudah tidak didukung oleh YABN, program tersebut diharapkan tetap memberikan dampak jangka panjang bagi penerima manfaat. Karena itu, kami mengutamakan sinergi. Ada tiga pihak utama yang kami libatkan, yaitu guru PAUD, orang tua, dan tenaga kesehatan dari puskesmas maupun tenaga kesehatan di desa-desa,” jelasnya.
Di sekolah, guru diharapkan tetap melanjutkan edukasi dan membiasakan anak mengonsumsi makanan sehat. Sementara di rumah, orang tua dapat menerapkan pengetahuan yang diperoleh dengan memilih serta menyediakan menu bergizi sesuai kebutuhan anak.
Pada akhirnya, keberhasilan program tidak hanya dilihat dari makanan yang diterima anak setiap hari selama pendampingan berlangsung. Perubahan kebiasaan makan, pengetahuan tentang gizi, serta kemampuan sekolah dan keluarga untuk melanjutkan pola hidup sehat juga menjadi bagian penting dari hasil yang ingin dicapai.
Melalui kolaborasi PT Adaro Indonesia, YABN, dan YSIP, kebiasaan sederhana di meja makan diharapkan terus tumbuh, tidak hanya di lingkungan sekolah, tetapi juga di rumah. Dari sana, upaya membangun generasi Tabalong yang sehat, cerdas, dan tangguh dapat dimulai.
Maria Ulfah, TV Tabalong.
