Aston Tanjung City Hotel menjadi tuan rumah kompetisi Archipelago Black Box Battle pada Rabu, 19 Februari 2025. Kompetisi tersebut menantang para executive chef dan manager food and beverage (F&B) dari unit hotel Archipelago International di wilayah Kalimantan untuk mengolah bahan makanan dan minuman yang dirahasiakan dalam black box.
Kompetisi ini telah memasuki tahun ke-12 dan diselenggarakan di berbagai region sejak tahun 2023. Corporate Executive Chef Archipelago International, Denny Frederick, menyampaikan bahwa tujuan dari acara ini adalah untuk mengasah kreativitas dan inovasi para peserta.
Black Box Battle yang pertama di tahun 2025 ini diikuti sebanyak 16 peserta dari 8 hotel Archipelago di region Kalimantan. Kompetisi ini terbagi ke dalam dua kategori, yaitu kategori executive chef dan kategori manager food & beverage.
“Ada 8 hotel yang mengikuti acara hari ini. Ada executive chef dan para manager food & beverage (F&B). Jadi, tujuannya adalah bagaimana kita bisa menggali talenta-talenta mereka, kreativitas mereka, inovasi mereka, agar Archipelago dalam bidang food and beverage ini selalu berada di atas,” ujar Denny Frederick, Corporate Executive Chef Archipelago International.
Selain menentukan pemenang, kompetisi ini juga berfungsi sebagai ajang seleksi bagi menu-menu baru yang akan diterapkan di seluruh unit Archipelago International. Para pemenang nantinya akan kembali bertanding di Jakarta bersama masing-masing peserta dari seluruh region untuk memperebutkan juara nasional.
Untuk kategori executive chef, pemenangnya adalah sebagai berikut:
Juara 1: Ahmad Faisal Amin dari Hotel NEO+ Balikpapan dengan skor 248
Juara 2: Zaky Wicaksono dari Aston Samarinda Hotel and Convention Center dengan skor 241
Juara 3: Muhammad Jeremy Andrean dari NEO Palma Palangka Raya dengan skor 238
Sedangkan untuk kategori manager food & beverage, pemenangnya adalah:
Juara 1: Rendi Komara dari Hotel NEO+ Balikpapan dengan skor 250
Juara 2: Kasmir dari Hotel NEO Palma Palangka Raya dengan skor 226
Juara 3: Ari Darmasetya dari Harper Banjarmasin dengan skor 222
(Muhammad Ariadi/TV Tabalong)
